Як засновник мережі «Суші шишки», боєць НГУ Олексій Шишков відроджує заклад у Бучі

Власник та засновник мережі «Суші шишки» Олексій Шишков пройшов війну двічі. З кулінарної сфери він потрапив до батальйону «Луганськ 1», а згодом до БПОП (батальйон поліції особливого призначення) та служив там до 2019 року. Тоді він пішов зі служби й створив мережу закладів «Суші шишки», яку він втратив через повномасштабне вторгнення росії до України.

У 2022 році він знову став на захист країни. Спочатку він воював у піхоті, а з 2023 року служив у 12 бригаді спеціального призначення Національної Гвардії України «Азов» начальником продовольчого пункту у батальйоні забезпечення. У серпні 2025 року чоловік втретє став батьком – у них з дружиною народилася донька Дарія. Восени цього року він звільнився зі служби, отримав грант, зібрав кошти та вирішив відродити «Суші шишки». Цього разу – у Бучі.

Про відкриття він розповів нашому виданню.

«У серпні у мене народилася третя дитина – донька Дарія. Звільнився я 15 жовтня. Виграв грант від Сіверськодонецької МВА 150 тисяч гривень, а до цього отримав ще влітку 50 тисяч гривень як мобілізований. Плюс одержав при звільненні гроші за не відгуляні відпустки. До того ж трохи позичив у побратима. Чесно, звільнився з армії за два дні, а щоб потрапити туди у 2022 році витратив 5 тижнів. Всюди було заповнено», - каже Олексій.

Десь після 10 листопада цього року він почав працювати над відродженням своєї справи
«Сьогодні, 28 листопада, відкриваємося. На все про все пішло десь 3 тижні. Багато часу з дружиною шукали приміщення. Ринок нерухомості у Бучі доволі дорогий. Знайти гарний варіант не просто», - ділиться Олексій.

Відкриття

Кафе на 3 столики та доставку відкрили у ЖК «Гранд Бурже» у фасадній частині на 1 поверсі. Закінчили ремонт, трохи змінили дизайн.

 «Суші шишки»

До цього там працювала маріупольська мережа «Япона Мать». Вони зачинилися наприкінці літа.

«Коли побачив це приміщення, то зрозумів – це воно! Там вже були підготовлені робочі зони, викладена плитка. Обладнання, виробничі столи, мийки, меблі ми викупили в них. Після окупації Маріуполя вони закупали все нове, тобто стан був гарний. За гроші, отримані від МВА, купили електрообладнання – рисоварки, фритюрниці, морозилки, холодильники. Свої гроші доклали вже на господарчі товари, упаковку, продукти. Звісно, вилізли за попередньо прорахований бюджет», - розповідає Олексій.

 «Суші шишки»

За цей час, за його словами, багато продуктів подорожчало, адже виросла логістика, бо море, небо закриті.

Наразі у закладі працюватиме він та троє дівчат.

«Працює у нас 3 дівчат. Ще шукаємо людину. Все офіційно. Для мене дуже важливо, щоб працівники були задоволені умовами праці, ставленням до них! Бо люди дуже важливі у бізнесі. І ми дійсно одна команда! Я сам готовий і бути на касі, і на кухні, допомагати всюди! Хлопців знайти зараз проблема. Всі 25+ на фронті. Ось побратим приїхав, підтримав, поділився досвідом, він працював у Хмельницькому у суші-барі. Але він сьогодні їде вже на Донбас. Він і не проти допомогти, але навіть на відкриття не попадає», - каже Олексій.

Колектив  «Суші шишки» 

Він відмічає проблему браку кадрів. До того ж зізнається, складно знайти людину з досвідом. А у такій діяльності це важливо. Всі робітники у новому закладі мають досвід приблизно 2 роки.

Перед відкриттям оновили та трохи змінили трохи логотип, додавши дату заснування мережі.

«Для мене важливо було залишити у логотипі рік початку мережі, підприємницької діяльності — 2019», - говорить чоловік.

 «Суші шишки»

Тоді у рідному місті, згадує Олексій, з замовленнями не встигали справлятися, бо був ажіотаж. Але досвід навчив долати труднощі, робити висновки та планувати.

«Я дуже великий досвід отримав у 2020 році, коли відкрив ще заклади у Кремінній, Рубіжному, а згодом, у 2021 році, у Старобільську. Це був просто розрив тоді! Справи йшли дуже круто. Ми за 2 місяці відбили вкладення. До речі, моя нинішня сусідка по закладу має кав’ярню – коворкінг, вона попросила афіші, інформацію та скинула їх у групу ЖК «Гранд Бурже». І їй пишуть в особисті: «Ці ті «Суші шишки», що були у Старобільську?» Вона каже, що так. А їй відповідають – «О, Боже!» Вона пише – «Щось не так?» А їй пишуть – «Та ні, просто коли я у Бучі кожного разу замовляла суші, згадували старобільські «Суші Шишки»!»- розповідає Олексій.

 «Суші шишки»

Він також нагадав історію назви закладу.

«Ще у 2015 році я розповідав хлопцям свій бізнес-план. Нас було п’ятеро. І ось Максим, зараз він командир роти полку «Цунамі», питає, яку назву матиме проєкт – «Суші у Шишки?» Як, наприклад, вірмени називають свої заклади. Типу - у когось. А інший, Артем, витягує навушник, недочуває і каже – «Як? «Суші шишки»? І так народилася назва у жовтні 2015 року, я на папірці записав її, потім накидав чернетку логотипа. І за тисячу гривень – тоді це здавалося мені величезними грошима — мені зробили логотип. Я дуже довго виправляв. Напевно, набрид дизайнерці», - згадує підприємець.

 «Суші шишки»

У меню є частково старі страви – «Філа Лайт», «Філа Гриль», два сети «Асорті» та «Комбо».

Сьогодні, перед відкриттям, Олексій зізнається, що дуже хвилюється.

«Коли їхали на Харківщину або були у Костянтинівці чи під Бахмутом – таких переживань не було, як тут на цивілці! Я знав, що з того боку може прилетіти КАБ та вбити. Все. А тут купа питань – піде чи не піде, будуть продажі чи ні…Всі ці штрафи», - ділиться Олексій.

Заклад «Суші шишки» знаходиться за адресою: б-р Леоніда Бірюкова, 2а, Буча, Київська область
Сайт - https://sushishishki.com/

Читайте також: Засновник мережі «Суші шишки», боєць НГУ Олексій Шишков: «На Донбасі якісь особливі відчуття. Все по-справжньому»