Дружина захисника з Сіверськодонецька виготовлятиме сублімовані продукти та снеки

Ольга Ширшикова (Жидкова) змогла вдосконалити власну справу завдяки участі у Комплексній програмі підтримки ветеранів та ветеранок – учасників АТО/ООС, захисників і захисниць України, а також членів їхніх родин. Її бізнес-ідея отримала 150 000 гривень фінансування з бюджету громади.

Ольга вироблятиме сублімовані продукти та снеки на їхній основі. Наразі вона вже придбала необхідне обладнання для запуску виробництва.

Про цей шлях, реалізацію та започаткування власної справи вона розповіла SD.UA.

За словами Ольги, у травні цього року вона зробила проєктну заявку. Цей проєкт призначений для учасників АТО/ООС, захисників і захисниць України, а також членів їхніх родин, тож вона подалася як дружина військового. Ольга успішно пройшла відбір, отримала фінансування та придбала обладнання.

Обладнання

Для початку підприємниця пояснює простими словами, що таке сублімовані продукти.

«Це виморожені продукти. Є дегідрація – це просто висушені. А сублімація – це коли з продукту видаляється рідина методом заморозки. Спочатку заморожується, потім ця вага концентрується на сублімаційній камері, згодом вакуумом видаляється і з продуктів, і з камери. І продовжується сушка. Тобто це повне зневоднення методом заморозки», - пояснила Ольга.

Продукція

До отримання гранту у неї не було сублімаційної камери та вакууматора. Їх вдалося придбати після відбору та виграшу. Мова йде саме про професійне обладнання.

«Дуже крута продукція у порівнянні з сушкою. Вони не замінюють одне одного. Це зовсім різні продукти. Якщо висушені у дегідраторі фрукти покласти у воду, вони стануть м’якими, як у компоті. Наприклад, яблуко. Тут же, після сублімації, можна отримати майже першоджерело. Звісно, воно не буде прям таке хрустке, але дуже близько», - розповіла вона.

Продукція

Процес сублімації займає добу-півтори залежно від продукту. Сушка — від 5 до 13 годин.

Зацікавленість дегідрацією, а згодом сублімацією з’явилася давно. Ольга постійно підтримує військових та робить їм смаколики, аби урізноманітнити їхній раціон.

«Це не зацікавленість, це чистий прагматизм. Мова про те, щоб військовим на фронті урізноманітнити додатки до харчування. Плюс і чоловік, і брат були з розвідки. Я знаю, що коли хлопці йдуть на такі виходи, їм треба щось дуже легке, калорійне, не липке, що дуже важливо, адже вони беруть з собою дуже мало води. Їм треба щось для підтримки організму. Найкращим варіантом тут є сублімовані фрукти. Легкі, калорійні (адже без рідини калораж у них збільшується). Це суперфуд, який дійсно смачний. І прикольно хрустить», - каже Ольга.

Одного разу вона сублімувала навіть морозиво. Каже — виходить щось на кшталт розсипчастого рафінаду. Плюс смак стає концентрованішим. З Одеси вона привезла та сублімувала інжир – вийшло дуже смачно.

Інжир

Військові на фронті, за її словами, люблять диню, банани, хурму, полуницю та малину. Це і калорійно, і яскраво.

Сама вона віддає перевагу хурмі.

«Вона дуже красива. Як сонечко виходять ті кружечки. І це дуже корисно. До того ж мені підказали, що вона класно стабілізує роботу ШКТ. На фронті це особливо корисно. Бо є проблема з вітамінами. Військові точно не голодні. Але потрібні додатки до їжі та різноманіття. Бо переважно харчування одноманітне. А хочеться якогось вибуху смаку», - каже Ольга.

Також військові люблять чаї. Для цього жінка робить їх на основі зеленого чаю з додаванням малини, пелюстків троянди, суниці, апельсину та іншого.

Продукція

«Хлопці кажуть: заварюєш, аромат нереальний у бліндажі. Ти даруєш шматочок літа та настрою. Це ще й про емоції. Своєрідна ароматерапія», - зазначила вона.

Після того як жінка опанувала технологію, вона почала шукати кошти на обладнання.
ФОП у неї з 2018 році. Ольга ще у Сіверськодонецьку займалася випічкою. Цей напрям вона не полишає і сьогодні – робить презентаційні набори пряників, кексів. Клієнти є по всій Україні. На сублімовану продукцію також є попит.

«Є люди, які мене підтримують на новому шляху. Я відправляю заготівлі сублімованих продуктів для сухих каш на фронт. Робила такі чаї на основі зеленого з додаванням сублімованих фруктів. У мене є люди, які сказали одразу: ми тебе підтримаємо. Це наші підприємці, які у мене замовляють. Найбільше замовлення за раз у мене було на 20 тис. грн. Але я ціни не задираю, вони нижче середніх», - ділиться підприємниця.

Ольга Ширшикова

Вона мріє розширитися в асортименті. Бо цей напрямок зараз дуже популярний. Проте є складність, яка полягає у тому, що сублімаційні камери вимагають багато електрики. У наш час, коли в Україні вирують відключення, це стає перепоною. Зарядних станцій на це не вистачає через тривалість процесу сублімування. Також цей напрямок більше актуальний влітку через наявність фруктів та ягід.

«Сушити можна майже все. Навіть морозиво. Переважно це овочі, фрукти. З м’яса – це куряча грудка. Жирне сушити не можна. Чесно кажучи, м'ясо легше зробити в дегідраторі», - каже Ольга.
Найбільше мають попит полуниця та малина.

Продукція

Поки що торговельної марки в Ольги немає.

«Бо я не купила промисловий субліматор. Мій на 4 деко та до 2 кг сировини. А висушує воно в 10-13 разів. Тож поки важко говорити про великі обсяги та торговельну марку», - зазначила вона.

Деко

У майбутньому Ольга мріє вийти на повністю комерційні показники. Бо зараз все налаштовано на фронт, а не на справжній прибуток.

Читайте також: Як засновник мережі «Суші шишки», боєць НГУ Олексій Шишков відроджує заклад у Бучі